Le miel de Normandie : ce que butinent nos abeilles, saison par saison
En bref
- La Normandie offre aux abeilles un paysage varié : plaines cultivées, vergers, bocage, vallées et forêts.
- Au printemps : colza, pommiers et fleurs des haies. En été : ronces, tilleuls, trèfle. En fin de saison : châtaigniers et miellats.
- Nous récoltons quatre miels dans l’Eure : printemps, été, forêt et miel de Normandie.
On associe volontiers la Normandie aux pommes, au cidre et au camembert. On pense moins souvent au miel. Pourtant, entre les plaines, les vergers, le bocage et les forêts, les abeilles y trouvent de quoi faire des miels très différents d’une saison à l’autre. Voici ce que butinent nos abeilles dans l’Eure, et les miels de Normandie que nous en tirons.
Un paysage varié pour les abeilles
Nos ruchers sont installés essentiellement dans l’Eure, autour de Gaillon et le long de la vallée de la Seine. En quelques kilomètres, les abeilles passent :
- des plateaux cultivés, où fleurit le colza au printemps ;
- aux vergers et aux jardins des villages ;
- aux haies et prairies du bocage, riches en ronces, aubépines et trèfles ;
- aux coteaux boisés et aux forêts, où l’on trouve tilleuls et châtaigniers.
Le climat normand, doux et humide, fait pousser une flore abondante, mais il rend aussi les récoltes très dépendantes de la météo : un printemps pluvieux peut suffire à priver les abeilles d’une floraison entière.
Au printemps : colza, pommiers et fleurs des haies
Dès avril, les abeilles profitent des premières grandes floraisons : le colza dans les plaines, les arbres fruitiers (pommiers, poiriers, cerisiers) dans les vergers, puis l’aubépine et les fleurs des haies. Ce sont ces fleurs qui donnent notre miel de printemps : clair, doux, qui cristallise vite et devient naturellement crémeux.
Les pommiers normands sont un vrai régal pour les abeilles, qui assurent en retour une bonne partie de leur pollinisation. Mais leur floraison est courte et se mêle aux autres fleurs du printemps : un miel de pommier pur est très rare.
En été : ronces, tilleuls et prairies
En juin et juillet, le paysage change. Les ronces des haies, les tilleuls, le trèfle blanc et les fleurs des prairies prennent le relais. Ils donnent notre miel d’été, plus aromatique et plus soutenu que le miel de printemps, qui cristallise plus lentement.
En fin de saison : châtaigniers et miellats
Dans les bois, les châtaigniers fleurissent au début de l’été, et certaines années, les abeilles récoltent aussi du miellat sur les arbres. C’est ce qui donne le caractère de notre miel de forêt : foncé, intense, aux notes boisées, qui reste liquide longtemps.
Nos quatre miels de Normandie
| Miel | Goût | Texture | Idéal pour |
|---|---|---|---|
| Printemps | Doux, floral | Crémeux | Tartines, yaourt, enfants |
| Été | Aromatique, soutenu | Cristallise lentement | Desserts, fromage blanc, cuisine |
| Forêt | Intense, boisé | Liquide longtemps | Fromages, viandes, pain d’épices |
| Miel de Normandie | Floral, tout en rondeur | Selon la saison | Au quotidien |
Chaque année est différente : selon la météo et les floraisons, un même miel peut être un peu plus clair, plus doux ou plus corsé qu’à la récolte précédente. C’est ce qui fait la différence entre un miel de terroir et un mélange standardisé.
Avec quoi déguster le miel de Normandie ?
La Normandie a de quoi l’accompagner : un camembert bien fait avec le miel de forêt, un neufchâtel avec le miel de printemps, un pont-l’évêque avec un miel puissant. Tous nos accords sont dans quel miel avec quel fromage ? Et côté cuisine, le miel se marie très bien avec la pomme : tarte, pommes rôties, compote.
Où trouver nos miels ?
En vente directe chaque samedi de 10 h à 12 h à Saint-Aubin-sur-Gaillon, chez nos commerçants partenaires dans l’Eure, ou en ligne avec livraison. Tous les détails dans où acheter du miel local dans l’Eure.
Questions fréquentes
Existe-t-il un label « miel de Normandie » ?
À notre connaissance, il n’existe pas d’appellation officielle (IGP ou AOP) pour le miel de Normandie. Le meilleur repère reste l’origine indiquée sur l’étiquette et le nom du producteur (voir comment choisir un bon miel).
Y a-t-il du miel de pommier en Normandie ?
Les abeilles butinent beaucoup les pommiers, mais leur floraison est courte et se mélange aux autres fleurs du printemps. On retrouve donc surtout la pomme dans les miels de printemps.
Quel est le miel le plus typique de Normandie ?
Le miel de printemps, marqué par le colza et les fruitiers, et le miel d’été des haies et des prairies du bocage.
Pour découvrir les autres miels de France, lisez les différents types de miel en France, ou parcourez le Guide du miel.
Goûtez la Normandie : nos miels sont récoltés dans nos ruchers de l’Eure et mis en pot par Samuel, votre apiculteur.
