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Miel de Sarrasin

3,506,00

Le miel de sarrasin est un miel de cru monofloral qui vous surprendra assurément.
Aspect : Brun foncé avec des reflets orangés
Goût : Gout de réglisse et est consistant en bouche
Région : Récolté à coté de Gisors  (Normandie/France).
Ce miel de fleurs de sarrasin est corsé en bouche sans être fort avec une odeur de bois et de terre, il surprendra votre odorat.

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Description

Traditionnellement utilisé par les producteurs de pains d’épices, le miel de sarrasin est aujourd’hui recherché comme miel cru par les producteurs et les consommateurs. Discret et surprenant, il épate vos papilles avec un puissant goût. Brun dense et tirant vers le sombre, ce miel ne vous laissera pas indifférent. En effet, il est bien différent des autres miels.

Caractéristiques et particularités du miel de sarrasin

Originaire du continent américain et considéré comme le symbole de la Bretagne, ce produit local a failli disparaitre. Il reprend du terrain et se fait connaitre comme miel cru d’exception.

Ce miel local, aussi appelé blé noir, offre un miel rare et à la texture différente des autres miels. Il est de couleur brun foncé avec des reflets orangés. Il est épais, crémeux et son odeur est unique… Corsé avec une odeur de bois et de terre, il surprendra votre odorat. Très savoureux, il a un gout de réglisse et est consistant en bouche. Surtout, le miel de sarrasin local garde un équilibre entre le sucré et l’acide.

En France, les producteurs récoltent le miel de sarrasin en été. Régulière et assez longue, elle s’étale sur plusieurs semaines, de mi-juillet à mi-septembre, ce qui permet aux abeilles de butiner efficacement la plante. Les producteurs récoltent le miel de sarrasin globalement en Bretagne et dans le Pays de la Loire, et un peu moins dans le Massif central et en Normandie. La culture du miel de sarrasin est influencée par différents facteurs : sécheresse, pluie et vent du nord. La fleur ne produit le miel de sarrasin que dans des conditions atmosphériques très spécifiques : 20 °C à 25°C et environ 100 % d’humidité.

Grâce à sa texture, le miel de sarrasin cristallise doucement et finement. C’est un aliment qui se conserve parfaitement, à condition qu’il soit entreposé dans une pièce à température ambiante et à l’abri de la lumière.

Comment le déguster ?

En France, le miel de sarrasin se cuisine dans de nombreuses préparations. Il se marie parfaitement avec du gibier, de la viande rouge et du foie gras. Lors de la préparation d’une sauce, l’ajout de petites cuillères de miel de sarrasin apporte des arômes étonnants à votre plat.

Les amoureux du pain d’épices adoreront utiliser ce miel dans leur recette. Son goût sera légèrement plus fort qu’un pain d’épices cuisiné avec du miel toutes fleurs.

Pour une spécialité totalement bretonne, goutez ce savoureux miel sur une galette ou une crêpe. Le mariage galette de blé noir, chèvre frais, noix et miel de sarrasin est un délice.

Et si vous n’avez pas envie de cuisiner, le miel de blé noir accompagne parfaitement le fromage blanc, les yaourts et les faisselles.

Si vous préférez la légèreté, ajoutez quelques arômes de miel de sarrasin à une pêche, un melon, une pomme ou des raisins. Les plus gourmands peuvent même ajouter du miel à sur une petite boule de glace à la vanille.

Vous avez besoin de quelques recettes ? En voici 2 !

Le saviez-vous ?

Au moment où les abeilles recueillent le nectar de sarrasin dans les fleurs, il est mélangé avec une enzyme sécrétée par leurs glandes. Lorsqu’elles retournent à la ruche, les abeilles se passent le nectar qu’elles ont récolté afin de le mélanger davantage. Cela réduit la teneur du nectar en eau et le transforme en miel. Les abeilles déposent ensuite le miel dans les alvéoles de la ruche et volent juste au-dessus afin d’éliminer encore présente dans le nectar.

Informations complémentaires

Poids ND
Choisir

125g, 250g

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